ลัดเลาะเข้าสวนชวนไปรู้จักกล้วยโบราณขนาดยักษ์ อย่าง “กล้วยงาช้าง” ที่ ต.ยางน้ำกลัดเหนือ อ.หนองหญ้าปล้อง จ.เพชรบุรี พร้อมเข้าครัวปรุงเมนูสูตรเด็ด “แกงไก่บ้านใส่กล้วยงาช้าง” และเมนู “กล้วยงาช้างหิมะ”
เกร็ดความรู้
“กล้วยงาช้าง” เป็นกล้วยไทยโบราณ พบหลักฐานตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช เป็นกล้วยที่มีผลขนาดใหญ่ ลักษณะผลคล้ายงาของช้าง เครือหนึ่งมี 2-3 หวี โดย 1 ผล มีน้ำหนักได้ถึง 1 กิโลกรัม และยังมีลักษณะพิเศษ คือ เมื่อดอกตัวเมียเป็นผลจะไม่มีปลีเหลืออยู่ ส่วนบริเวณโคนต้น มักมีหน่อจำนวนมาก โดยทั่วไปนิยมนำผลกล้วยงาช้างระยะดิบแก่ มาปรุงเมนูอาหารผ่านความร้อน จะมีความมัน คล้ายมันฝรั่ง เนื่องจากเป็นกล้วยที่มีแป้งเยอะ และมีความเหนียวหนึบ จึงนำแปรรูปโดยการทอดทำกล้วยฉาบ หรือใส่เมนูอาหารประเภทแกงคั่ว แกงป่า
ติดตามชมได้ในรายการ ภัตตาคารบ้านทุ่ง ตอน กล้วยงาช้าง วันเสาร์ที่ 24 พฤษภาคม 2568 เวลา 16.05 – 16.30 น. ทางไทยพีบีเอส
———————————-
👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
https://www.thaipbs.or.th และ https://www.youtube.com/ThaiPBS
