กรอบนอกนุ่มใน เอาใจสายแซ่บ “หมูชาชูทอดกรอบ กับซอสซีอิ๊วแซ่บ” by เชฟอ๊อฟ Wok From Home EP.49

“หมูชาชูทอดกรอบ กับซอสซีอิ๊วแซ่บ” เมนูที่จะทำให้หมูชาชูที่ทุกท่านคุ้นเคยเปลี่ยนไป พร้อมเผยวิธีทำซอสซีอิ๊วแซ่บที่เป็นสูตรลับเฉพาะตัวของเชฟอ๊อฟ ให้ได้จิ้มกินกับหมูชาชูที่ลงไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนเหลืองกรอบ อร่อยแน่นอน รับรองจะติดใจ

ส่วนประกอบ หมูชาชู
– น้ำมันปาล์ม ตรา มรกต สำหรับทอด
– หมูสามชั้น 1.2 กิโลกรัม
– ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วยตวง
– น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
– มิริน 1/3 ถ้วยตวง
– สาเก 1/3 ถ้วยตวง
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
– กระเทียม
– ขิง
– เชือกสำหรับมัดหมู

ส่วนประกอบ ซอสซีอิ้วแซ่บ
– ซีอิ๊วดำ
– น้ำส้มสายชู
– น้ำตาลทราย
– พริกขี้หนู
– ผักชี
– กระเทียม
– เต้าเจี้ยว
– น้ำปลา

วิธีทำ “หมูชาชูทอดกรอบ”
1.นำหมูสามชั้นมาม้วนด้วยเชือกเป็นแนวยาวเพื่อรัดหมูให้แน่น เวลานำไปทอดแล้วหั่นออกมาจะทำให้หมูชาชูเป็นแผ่นขดเป็นวงกลม
2.นำหมูชาชูที่มัดไว้ลงไปต้มกับน้ำซอสที่มีส่วนผสมของ ซอสถั่วเหลือง มิริน สาเก น้ำตาลทราย กระเทียมสับ ขิงสับ และ น้ำมันพืชเล็กน้อย
3.ต้มหมูในน้ำซอสเป็นเวลา 45 นาที เพื่อให้น้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมูด้านใน
4.หลังจากที่ต้มหมูชาชูได้ที่แล้ว เราจะนำมาพักให้เย็น จากนั้นใช้ส้อมเจาะหนังหมูให้ทั่ว แล้วนำไปพักในตู้เย็นสักพัก
5.เมื่อหมูชาชูของเราได้ที่แล้ว เราจะนำไปทอดด้วยน้ำมันปาล์ม เพื่อให้หมูชาชูมีสีเหลืองกรอบ
6.ตั้งน้ำมันให้ร้อน โดยอุณหภูมิจะอยู่ที่ 190 องศา ทอดจนเหลืองกรอบ
7.หลังจากที่ทอดเสร็จแล้ว พักไว้ให้เย็นสักครู่แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

วิธีทำ “ซอสซีอิ๊วแซ่บ”
1.เริ่มจากตำ พริกขี้หนู ผักชี กระเทียม ให้พอหยาบ
2.ใส่เต้าเจี้ยว ซี้อิ้วดำ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน

#WokFromHome​
#กินหรูอยู่บ้าน​
#อยู่บ้านหยุดเชื้อเพื่อชาติ​
#MasterChefThailand​
#IronChefThailand​
#TheNextIronChefThailand